Паста-чичи

Паста-чичи

02.03.2020 Выкл. Автор Татьяна
Loading...

Ингредиенты:
400 г макарон
соль
100 г нежирной ветчины
толченый красный жгучий перец
600 г гороха нут
3 веточки розмарина
чеснок – 2 зубчика
луковица крупная
3 филе анчоуса
200 г томата-пюре
масло оливковое
300 г мякоти свинины
1 щепотка соды

Приготовление:
Горох замочить на ночь в холодной воде, добавив в нее щепотку соды. На следующий день хорошо промыть и поместить в глиняную емкость, залив водой. Добавить веточку розмарина, зубчик чеснока и соль. Довести до кипения и варить на слабом огне примерно 2 ч (время варки зависит от качества гороха). Лук порезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета в другой глиняной емкости. Затем добавить к нему томат-пюре, две веточки розмарина, жгучий красный перец, зубчик чеснока, порубленное филе анчоусов. Посолить и поперчить.

Loading...

Варить на несильном огне примерно 10 мин., затем добавить горох с водой, в которой он варился. Ветчину порезать маленькими кусочками, свинину – полосками длиной 5 см и добавить к остальным ингредиентам. Варить все вместе под крышкой на слабом огне 45 мин. Снять с огня, удалить розмарин и чеснок. Вновь довести до кипения и добавить макароны. Варить под крышкой до состояния «аль денте».

Loading...